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Château CESSERAS

Minervois La Livinère

Nous recherchions un Minervois en complément du Château de Miremont. Deux dégustations plus tard, à l'unanimité, voici ce Minervois La Livinère, le Château de CESSERAS.
Cette appellation confidentielle, 25 adhérents au syndicat, 700 hectares de vignes, est reconnues depuis 1998. C'est la pemière appellation de sur-classification du Languedoc-Roussillon. Un contrôle encore plus serré (en cuve, après la mise en bouteille) une numérotation de chaque bouteille donne une garantie extra-ordinaire aux crus de cette appellation de Minervois la Livinière.
Ce château de Cesseras repose sur des coteaux de marnes gréseuses et de grès. Les vendanges sont égrappées. La vinification est traditionnelle pour la Syrah, avec une cuvaison de 25 jours, par macération carbonique pour les autres cépages. Tout ceci avec une maîtrise pointue des températures.
L'élevage se fait pour 65 % en fûts de chêne français pendant 14 mois.
En conclusion, un cru maginfiquement choyé, que l'on peut résumer comme ceci : l'Élégance racée !
Encépagement : 70 % Syrah, 30 % de Grenache noir, Mourvèdre, Carignan.

Nous préconisons ce vin sur un pigeon aux épices, un filet de chevreuil ou un gigot d'agneau au romarin.

Vu dans Robert Parker : 91 ; 16 Guide Bettane & Desseauve, 29ème dans le top 100 RVF, ...

Notre dégustation	La note féminine
Décembre 2011 Robe : Brillante, d'un rouge très foncée, presque noire. Nez : Riche, fruits rouges, épices, notes d'olives noires. Bouche : Du velours ! Tannins très fins, notes réglissées et pralinées. Finale d'une grande élégance.	Une finesse et une élégance rare. Un vin comme on aimerait en déguster souvent !
Notre prix : 14.00 euros - soit 168.00 euros par carton de 12 bouteilles 0.75 l - TTC.

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